有限会社 福屋尾崎商店 のサービスメニュー
- ■日本酒(関東・上信越)
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- 繊細な米”愛山”を選りすぐってできました
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寒菊 愛山50 -ＲedＤiamond-
超限定無濾過生原酒 純米大吟醸
（資）寒菊銘醸(千葉県）2月中旬発売予定 アルコール度：15° 使用米：愛山 使用酵母：M310
酒度：-5 酸度：1.4 精米歩合：50％
JAN:4990778201876(1.8㍑)
JAN:4990778201869(720㍉)
寒菊銘醸が年に一度だけ醸す無濾過原酒にこだわった
超限定Occasionalシリーズ。
「情景」や「想い」にフォーカスし、
四季とはまた違った視点で日常をオケージョナル
（特別な瞬間）に彩ります。
コンセプト毎に適した酒造好適米を華やかな設計の元、
徹底した温度管理と出荷体制にて専門店様を中心に展開いたしております
愛山という酒米のネーミングから「赤」を
コンセムトカラーとし、そのエレガントで
上品な甘みを演出することから
「宝石」をモチーフといたしました。
繊細な扱いを必要とするお米のため、
鑑評会と同時の丁寧な原料処理と醪(もろみ）
管理をチームの総力で行った渾身の限定酒です。
『 愛山』は、１９４９年に兵庫県で「山田錦」と「雄町」 の血筋を受け継いで生まれた酒造好適米で、
山田錦と同様に心白がとても大きいので優秀な酒米として
高い評価を得ています。
その反面、栽培が難しいために値段が上がってしまうことと、
米が柔らかく溶けやすい性質なので醸造にも大変手間がかかります。
このような理由から、使用する蔵も少なく、
現在では兵庫県で ごく僅かだけ生産されているに留まっています。
愛山が「幻の酒米」と言われる所以です。
愛山で醸したお酒は、米の甘味と旨味に溢れ、
飲み込んだ後も豊かな余韻が続きます
